Gebakken zeewolf met zoete en pittige pecannegremolata

Name: gebakken zeewolf met zoete en pittige pecannegremolata
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin verpakte verse peterselietakken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geglazuurde pecannoten; 2 eetlepels geraspte citroenschil; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 1 teentje knoflook, gehalveerd; 1 theelepel bruine suiker; 1/4 theelepel cayennepeper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 190 ml die maïsmeel bevat; 1-1/2 theelepels Cajun-kruiden; 4 meervalfilets (170 gram elk); 130 liter canola-olie

Gremolata, een kruidige citrusmix, maakt een smaakvolle garnering. Deze goed gekruide versie, met toegevoegde pecannoten, geeft een onverwachte nootachtige smaak aan de meerval.- Laureen Pittman, Riverside, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste zeven ingrediënten in een keukenmachine. Bedek en verwerk tot een dikke laag; opzij zetten.
Plaats karnemelk in een ondiepe kom. In een andere ondiepe kom, combineer de bloem, maïsmeel en Cajun-kruiden. Dompel vis in karnemelk en bestrijk ze met maïsmeel.
In een grote koekenpan, filets in olie in batches op middelhoog vuur 4-5 minuten aan elke kant of tot vis gemakkelijk vlokken met een vork. Serveren met gremolata.