Gebraad in cubaanse stijl (boliche)

Plaats de uien en paprika in een kom en voeg de zwarte peper, knoflook, oregano en laurierblaadjes toe. Laat 30 minuten marineren. Verwarm de oven op 170 graden.

Verhit de olie in een grote ovenbestendige kookpot zoals een Nederlandse oven. Voeg als de olie warm is het groentenmengsel uit de schaal en bak het tot het zacht is. Voeg het gebraden vlees toe en bak het aan alle kanten gedurende 5 minuten, of zo. Voeg de wijn en azijn en laat het kort reduceren. Voeg 1/2 liter van de bouillon en alle resterende ingrediënten toe. Breng aan de kook en plaats vervolgens 1 uur in de oven.

Controleer met tussenpozen, voeg de resterende 1/2 liter kippenbouillon toe, indien nodig.Verwijder het vlees uit de oven en laat het 30 minuten rusten.Strain de saus.Ook serveren: snijd het vlees ongeveer centimeter dik en serveer met de saus.