Gebraden eend met balsamico azijn en honing glazuur

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

Haal de (ontdooide) eend uit de zak en spoel hem af onder koud water.

Royaal eendenhol en schil met zout en peper. Bind de benen samen met het touwtje.

Gebraden eend, met de borst naar boven, gedurende 20 minuten. Haal de eend uit de oven.

Hak de huid vele malen met een scherpe vleesvork en zorg ervoor dat het vlees niet doorboort; keer terug naar de oven. Blijf 1 uur en 10 minuten roosteren. Rooster tijdens het braden regelmatig eend met sappen van de bodem van de braadpan.

Terwijl de eend aan het roosteren is, combineer 10 eetlepels balsamico azijn, honing en peper in een kleine steelpan. Breng op hoog vuur aan de kook.Buil tot het mengsel begint te dikker.Verwijder constant totdat het mengsel erg dik is en teruggebracht tot ongeveer 3 eetlepels.Verwijder van warmte; voeg de resterende balsamico en rode wijnazijn toe. Blijf warm tot de eend gaar is. (Als het glazuur afkoelt en te dik wordt, warm het dan op laag vuur, onder voortdurend roeren.).

Wanneer de eend gaar is, haal uit de oven en droog de huid met papieren handdoeken. Brij eend met een dikke laag warme glazuur; Plaats in de oven gedurende 1 minuut.Verwijder van de oven en serveer onmiddellijk.Garneer met verse kruiden.