Renaissance hvar geroosterde eend met appels

Name: renaissance hvar geroosterde eend met appels
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 2000 g eend; 500 g appels (tart apples); 3 g salie (verse tak); 3 g tijm (verse tak); 80 liter citroensap (van verse citroenen); 2 eetlepels honing; Een beker met een inhoud van 130 ml met wijn (wit); 7 g zout; 3 g peper; 1/4 liter water (voor rijgen)

Dit recept komt van het eiland Hvar in het Kroatische Dalmatië. Het stamt uit de 16e eeuw. Oorspronkelijk was het geroosterde "pod peku" of bakbel, maar het is bijna hetzelfde als je het in de oven maakt, bedekt met aluminiumfolie of een andere hoes. Het recept wordt genoemd in de papieren van Martin Benetovic, ook een van de renaissance Kroatische schrijvers uit de 16e eeuw.

Ingrediënten

Bereiding

Reinig en breng de eend op smaak en plaats salie en tijmtwijg binnen.
Leg de eend in de braadpan (of "peku") en braad hem op 190 ° C, af en toe bedruipend met citroensap en water.
Als het bijna klaar is (ongeveer 100 minuten) haal je de eend eruit en snijd hem in serveerschalen.
Maak de saus van wijn en honing en rooster de druppels, voeg in plakjes gesneden appels toe, plaats de stukken eend terug en rooster tot alle ingrediënten zacht zijn (of 20-30 min.).
Serveer met zelfgemaakte meel gnocchi.

Blogs die misschien interessant zijn

eicollageen voordelen voor uw gewrichtshuid

gezondheidsvoordelen van vitale tarwegluten

welke zijn beter voor u bruine eieren of witte eieren

Ik vond het geweldig

Renaissance hvar geroosterde eend met appels

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies