Gebraden kip door Kevin Sbraga

Spoel de kip af en laat hem 30 minuten aan de lucht drogen.

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).

Klop boter, knoflook, citroenschil, sinaasappelschil, bieslook, sesamolie, tijm, zout, zwarte peper en koriander in een kom tot ze goed zijn gecombineerd. Maak de huid van de kip over de borst en de dijen los met je vingers; gulle kip volledig met botermengsel, inclusief de binnenkant van de holte. Leg het botermengsel onder de loszittende huid.

Leg de kip op een rooster in een braadslee met de borst naar beneden. Bedek kip met aluminiumfolie, sluitfolie in de braadpan.

Rooster 1 uur in de voorverwarmde oven. Open de pan en draai de kip om, zodat de borstkant naar boven wijst, en braden tot een vlees thermometer die direct in het dikste deel van een dij wordt geplaatst, 70 graden (75 graden Celsius), ongeveer 20 minuten langer is .

Verhoog de oventemperatuur tot 200 graden (205 graden Celsius). Ga door met het roosteren van de kip tot de schil goudbruin is, ongeveer 10 minuten langer. Laat de kip 10 minuten rusten voordat je gaat snijden.