Gebraden kip met tomaat-olijf saus

Ik heb dit recept overgenomen. Voor mijn proefrit van het recept, bereidde ik de kip volgens de roostmethode in recept 67470. Het was een ongelooflijk vochtige en smaakvolle vogel. De tomaat-olijf saus is helder met frisse smaken en het perfecte zoutige compliment. Dit is eenvoudig en fantastisch. Het recept kan ook met gegrilde borsten of dijen worden gedaan. Opname van Patricia Wells.

Verwijder organen van kip; spoel de kip en dep hem droog.
Zet op een rek in een braadslee en bestrijk met boter.
Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.
Rooster in een voorverwarmde oven gedurende 1¼ tot 1½ uur of tot de interne temperatuur 180 graden in de dij bereikt op een direct afleesbare thermometer.
Rijg de kip af en toe met het drippings.
Terwijl de kip aan het koken is, bereid je de saus voor.
Breng een pan water aan de kook.
Tomaten toevoegen en van het vuur halen; zet opzij 30 tot 60 seconden of tot de schillen beginnen te barsten; uitlekken.
Tomaten schillen, zaad en grof hakken.
Verwarm in een grote koekenpan olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg ui en knoflook toe; sauteer 5 minuten.
Roer de tomaten, rozemarijn, tijm, marjolein, basilicum, venkelzaad, wijn, groene en zwarte olijven erdoor.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.
Roer af en toe.
Breng de saus op smaak met veel peper.
(Extra zout is misschien niet nodig vanwege de zoutheid van de olijven.) Roer de peterselie erdoor.
Snijd kip en serveer met een kom saus aan de zijkant.

Ik vond het geweldig