Gebraden kippendiner salade

Name: gebraden kippendiner salade
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ei, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Italiaans gekruide broodkruimels (zoals Progresso®); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 kiploze borsten zonder botten; 1/4 theelepel Cajun-smaakmaker (zoals Tony Chachere's®); 2 hardgekookte eieren, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte sla; 1 tomaat, in partjes gesneden; 2 wortels, geraspt; 2 hardgekookte eieren, gehalveerd; 6 eetlepels ranch dressing

Dit is een snelle dinersalade. Ik geef de voorkeur aan de mijne met een honingmosterddressing en mijn man houdt van hem met ranchdressing. Gebruik de dressing naar keuze.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het ei in een ondiepe schaal.
Meng broodkruimels en Parmezaanse kaas samen in een ondiepe schaal.
Kruid de kip met Cajun-kruiden. Dip de kip in een losgeklopt ei en bagger het broodkruimelmengsel in, druk zachtjes om gelijkmatig te coaten.
Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur.Kook gepaneerde kip in de hete olie tot ze goudbruin is, ongeveer 10 minuten per kant.Een instant-leesthermometer in het midden moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) zijn. Giet kip af op papieren handdoeken. Slice in reepjes.
Verdeel sla, tomaat, wortelen en hardgekookte eieren tussen 2 grote pastakommen. Top met gesneden kip; besprenkel de saladedressing erover.