Glutenvrije boekweit, asperges en pestosalade

Name: glutenvrije boekweit, asperges en pestosalade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml met boekweitgrutten, gespoeld; 8 aspergespears; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pesto; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Deze lichte salade kan zowel warm als koud worden geserveerd. Dit is een uitstekend bijgerecht voor gegrilde of gestoomde vis.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1/4 liter water aan de kook in een pan. Voeg boekweit toe; roer eenmaal. Zet het vuur laag en laat sudderen tot boekweit zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 8 minuten.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Water toevoegen aan een kook. Voeg asperges toe, dek af en stoom tot ze zacht zijn, 2 tot 6 minuten. Haal de stoomboot uit de pan; snijd in stukken van een centimeter.
Combineer asperges en pesto in een kom; mix tot gecoat. Voeg boekweit toe; gooien om te combineren. Top met Parmezaanse kaas.