Gebraden lamsbout met sinaasappelsap en witte wijn

Name: gebraden lamsbout met sinaasappelsap en witte wijn
Cook time: 90 min
Total time: 620 min
Yield: 10
Ingredients: 130 liter sinaasappelsap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 60 liter olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse tijm; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (2,7 kilogram) bottenbief lamsbout, getrimd; zout en zwarte peper

De marinade creëert het meest intense en smaakvolle lamsvlees dat je ooit zult eten. Dit lam is vochtig en heeft een 'zachtere' smaak in vergelijking met je typische rosemary-and-garlic lamb. De marinade klinkt een beetje anders en vreemd, maar maak een kans op Je ervaart een sappig, zacht lam op een manier die je nooit voor mogelijk had gehouden.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats sinaasappelsap, witte wijn, olijfolie, knoflook, verse tijm en rozemarijn en peper in een blender; mix. Giet in een grote, hersluitbare plastic zak en voeg het lamsvlees toe. Bak het vlees met de marinade, pers het overtollige lucht uit en sluit de zak af. Bak de marinade 8 uur of 's nachts in de koelkast.
Haal het lamsvlees ten minste 30 minuten voor het braden uit de koelkast. Droog het met een papieren handdoek. Maak beide kanten van het vlees zout en peper.
Verwarm een oven voor op 210 graden (220 graden Celsius). Plaats twee rekken in de oven - een middelste rooster om het lam te houden, en een lager rek om een braadpan te houden om de druppels te vangen. Plaats de lege braadpan in de oven terwijl de oven is voorverwarmen.
Leg het vlees rechtstreeks op het middelste rek, met de vetste kant naar boven, zodat het vet smelt terwijl het lamsvlees kookt. Plaats de braadpan onder het vlees om de druppels op te vangen. Laat het vlees 0 minuten rusten en verlaag dan het vuur tot 140 graden (150 graden Celsius). Rooster tot een thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, tussen 50 en 50 graden (24,4 tot 25,8 C), ongeveer 4,5 tot 5,4 minuten per kilogram afleest.Verwijder uit de oven, dek losjes af met folie en laat 10 tot 15 minuten rusten .