Bobotie van boschendal herenhuis

Name: bobotie van boschendal herenhuis
Cook time: 85 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 plak dag oud brood; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 grote uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel kerriepoeder; 900 gram gemalen lamsvlees; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 60 liter citroensap; 12 geblancheerde amandelen, gehakt; 60 liter citroensap; 3 eetlepels mangochutney, gehakt; 1 ei; 1 eetlepel witte suiker; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 ei

Dit authentieke bobotie recept wordt gemaakt op de exclusieve Boschendal Manor Vineyard in Boschendal, Zuid-Afrika.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Butter a Een kom met een inhoud van 2 liter die een ovenschaal bevat. Plaats het brood in een ondiepe schaal en giet de melk over de rand, zodat deze kan intrekken.
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui en knoflook erdoor en bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.Verlaag het vuur tot medium-laag en roer het kerriepoeder erdoor. Kook en roer 2 minuten, zet dan de pan opzij om af te koelen.
Als het uimengsel afkoelt, combineer het gemalen lamsvlees, rozijnen, citroenschil, amandelen, citroensap, chutney en 1 ei in een grote kom. Breng de overtollige melk uit het sneetje brood en voeg het brood toe aan het lamsmengsel; reserveer de overgebleven melk.Laat met suiker, zout, peper en kurkuma.Voeg de uien toe aan het lamsmengsel en mix tot alles goed is.Pak het mengsel in de voorbereide ovenschaal en schep de bovenkant waterpas.
Bak 1 uur in de voorverwarmde oven.Bedien het resterende ei met de resterende melk en giet gelijkmatig over de bovenkant van de braadpan.Terug de braadpan naar de oven en bak verder tot de custard is gezet en de bovenkant goudbruin is, 15 tot 20 minuten.