Gebroken spaghetti-risotto

Deze pastaschotel is niet echt risotto; het verwijst alleen naar de vergelijkbare techniek die in dat beroemde Italiaanse gerecht wordt gebruikt. Net als de granen van Arborio-rijst worden stukjes gebroken pasta in hete boter of olie gegooid voordat het wordt toegevoegd, maar hier gaan we zelfs verder en roosteren het tot een prachtig notenbruin. Dit geeft het gerecht een kenmerkende uitstraling en voegt een subtiele nootachtige smaak toe.