Couscous pudding met gekarameliseerde pecannoten

Name: couscous pudding met gekarameliseerde pecannoten
Cook time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met couscous; 170 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met couscous; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die vetvrije melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eieren; 1/2 theelepel vanille-extract; Gekarameliseerde pecannoten:; 3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker

We zijn dol op rijstpudding, maar hadden geen rijst, dus ik besloot om couscous te vervangen en het kwam geweldig uit.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Roer in couscous en zout. Haal het vuur uit de pan, dek af en laat het staan tot het water wordt geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten.
Roer melk en 60 liter suiker door de couscous; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot gemiddeld laag; kook en roer tot het mengsel iets is verdikt, ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur en klop de eieren. Terug naar het fornuis en ga door met koken, roer regelmatig, tot de pudding romig is, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
Laat de pudding afkoelen tot kamertemperatuur, af en toe roeren, ongeveer 30 minuten. Lepel in een kom, dek losjes af met plasticfolie en laat afkoelen tot het is geplaatst, minimaal 1 uur.
Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de pecannoten toe en een kop met een inhoud van 130 ml die witte suiker bevat. Kook, vaak roerend, tot de pecannoten bedekt zijn en de karamel dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Pecannoten en karamelsaus op bewaren boven of naast de pudding.