Gegrilde groenten in balsamico tomatensaus met couscous

De zoetheid van gegrilde groenten wordt gecompenseerd door een scherpe tomatensaus, die perfect combineert met eenvoudige couscous. Gebruik bij voorkeur een zware grillpan. Als u er geen hebt, kunt u een bakplaat onder een ovengrill gebruiken, of zelfs de groenten braden in een hete oven en dan overbrengen naar een pan voor het laatste deel. Maar je krijgt meer van de char-grill smaak als je een pan gebruikt. Als je meer of minder couscous wilt maken, gebruik dan gewoon dezelfde hoeveelheid water als couscous. Dit gerecht houdt het goed, omdat de smaak van de groenten sterker lijkt te worden. Het is net zo lekker lichtjes opgewarmd voor de lunch als warm voor een diner, of gebruik het als een koud gerecht in een selectie van salades.