Gecurryde linzenpasteitjes

Name: gecurryde linzenpasteitjes
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 grote wortel (grof geraspt); 1 selderierib (fijngehakt); 1 grote courgette (grof geraspt); 90 g bloemkool (fijngehakt); 1 teentje knoflook (fijngehakt); 1 1/2 theelepels kerriepoeder; 115 g gedroogde rode linzen (een kop met een inhoud van 130 ml die gespoeld en gedraineerd bevat); 250 ml magere melk (een schaal met een inhoud van 1/4 liter); 80 ml groentebouillon (zoutverlaagd Een kop met een inhoud van 80 ml); 3 sneetjes brood (low-GI verwerkt tot kruimels); 1 ei (50g licht gezwaaid); 90 g slablaadjes (gemengd Een kom met een inhoud van 1,5 liter bevat); 4 tomaten (kwartjes in ei of roma); 2 eetlepels magere yoghurt (natuurlijke Griekse stijl); 1 eetlepel mangochutney

Dit doet me erg denken aan een recept dat mijn overleden vader heeft gemaakt, maar zoals zoveel van zijn zijn ze nooit opgeschreven, deze is van het Australische BHandG Diabetic Living. LET OP - hebben geen 30 minuten afkoeltijd voor de linzen of 1 uur chilling time voor pasteitjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel van de olie in een middelgrote pan op medium en voeg de karaat, bleekselderij, courgette, bloemkool en knoflook toe en bak af en toe 4 tot 5 minuten roeren of tot de groenten lichtjes zachter worden en voeg dan kerriepoeder toe en laat 1 minuut roeren roer dan de linzen door.
Voeg de melk en bouillon toe aan de pan en dek af en breng aan de kook en zet dan het vuur laag en bak afgedekt af en toe gedurende 15 minuten.
Verwijder het deksel en laat het roeren vaak 10 minuten of tot de linzen zacht zijn en het mengsel is ingedikt.
Breng het over naar een grote kom en laat het 30 minuten afkoelen, voeg de broodkruimels en het ei toe aan de linzenmix en mix tot alles goed gemengd is.
Vorm het mengsel in 8 pasteitjes en leg ze op een groot bord en dek af en zet ze 1 uur in de koelkast om te laten afkoelen.
Verhit de resterende olie in een grote antikleef koekenpan op middelhoog en voeg de pasteitjes toe en bak in batches gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant of tot ze gaar en licht goudbruin zijn.
Verdeel de slablaadjes en tomaat over de borden en voeg pasteitjes toe en bedek de yoghurt en chutney om te serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

Ik vond het geweldig

Gecurryde linzenpasteitjes

Dit doet me erg denken aan een recept dat mijn overleden vader heeft gemaakt, maar zoals zoveel van zijn zijn ze nooit opgeschreven, deze is van het Australische BHandG Diabetic Living. LET OP - hebben geen 30 minuten afkoeltijd voor de linzen of 1 uur chilling time voor pasteitjes.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies