Gedifferentieerde tomatensoep

Dit is een van de mooiste recepten die ik al een hele tijd heb gezien. De basis van avocadocrème is licht mintgroen en is bedekt met een schitterende roze rode tomatenlaag. Gemaakt om in stevige ouderwetse glazen te serveren (dus je don ' t moet zorgen maken over het uitgraven van het laatste beetje LOL!). Toevoegen aan mijn arsenaal zomertomaatsoep - niet de lichtste maar nog steeds veel lichter dan soep voor onze goede oude smakelijke krabsoepen. Vond dit juweeltje in Sunset.Do geef een paar uur chill time zoals genoteerd in lichaam van recept (terwijl de garnalen chillen voor het avondeten ook) - moet de avocado-laag vastgemaakt om te onderscheiden en ontzagwekkend mooi.

Spoel en ontpit tomaten; in stukjes snijden. Wervel in een blender of keukenmachine tot een gladde massa, wrijf dan door een fijne zeef in een kom; u zou ongeveer 3/4 liter moeten hebben. Resten van het voedsel. Pureer naar smaak met 2 tot 3 eetlepels azijn en zout. Bedek en koel tot het koud is, minstens 1 uur.
Avocado's schillen en pit; in stukken gesneden. Mix avocado's, bouillon, zure room en limoensap in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Voeg zout toe aan de smaak. Bedek het oppervlak met plasticfolie en koel tot het koud is, minimaal 1 uur.
Pel komkommer; halveer in de lengte doormidden en schep uit en gooi zaden weg. Dobbel komkommer in centimeterstukken; je zou ongeveer 1/4 liter moeten hebben. In een kleine kom komkommer, sjalotten, 1 eetlepel azijn en gehakte dragon mengen. Bedek en koel tot koud, minstens 30 minuten.
Om te serveren, roer het avocadomengsel door elkaar en giet gelijke porties in glazen (340 tot 454 gram per stuk). Meng het tomatenmengsel om het te mengen en giet zachtjes over avocado. Top met blokjes komkommermengeling. Heldere, rechte glazen of wijnglazen tonen uit de lagen van kleur het best, maar grote martini-glazen werken ook. Je kunt ook soepkommen gebruiken en de lagen een verrassing houden.

Ik vond het geweldig