Gefrituurd fruit met laurierbladsaus

Saus (kan van tevoren worden bereid): meng alle ingrediënten in een kleine pot. Zet op middelhoog vuur aan en roer de hele tijd. Het mengsel wordt tijdens het verhitten dikker tot een temperatuur van ongeveer 70 graden (80 ° C). Het is belangrijk dat tijdens het verwarmen wordt het mengsel constant geroerd. Laat de saus niet koken. De saus heeft de juiste consistentie, als het een dikke film op de achterkant van een eetlepel bouwt.

Verwijder de saus van het vuur en roer 2 minuten. Zet opzij en laat volledig afkoelen.

Bereid bessen voor: Was kleine pluimen rode aalbes en dep ze droog met papieren handdoeken. Was de druiven en snijd in trossen van 3-5 bessen.

In een geschikte pan of friteuse verwarm je ongeveer 5 centimeter hoge olie om te frituren.

Meng bloem, suiker, gemalen nootmuskaat en gemalen kaneel.

Meng ei, melk en 1 eetlepel olie. Voeg toe aan het bloemmengsel en klop tot een gladde massa.

Dompel bessen en salieblaadjes in beslag.

Bak de bessen in hete olie gedurende ongeveer 1 minuut of tot het beslag licht goudbruin is. Bak de salieblaadjes tot het beslag licht goudbruin en opgeblazen is.

Verwijder met een gleufvormige lepel; afvoer op papieren handdoeken.

Terwijl je nog steeds warm bent, strooi je de gebakken rode bessen bessen en de salie laat een beetje lichtjes achter met wat suiker.

Serveer de bessen en salieblaadjes nog warm met de koude laurierblaadjesaus.

OPMERKING: U kunt de bessen in dit recept vervangen door andere van uw keuze, maar gebruik verse. Ze moeten niet te zoet zijn. Of kies een zoete en een meer scherpe.

OPMERKING: Ik heb verse laurierbladeren gebruikt. Als u geen verse bladeren hebt, kunt u gedroogde bladeren gebruiken, maar u moet mogelijk meer bladeren gebruiken. Probeer de saus tijdens het opwarmen en voeg meer bladeren toe aan uw smaak. De saus moet een delicate vanille bevatten smaak en aanvullende opmerkingen.