Gefrituurde karamelbananen

Name: gefrituurde karamelbananen
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 6 stevige rijpe Aziatische bananen (bij voorkeur Lady Finger of Sugar bananen); 1 groot ei, licht geslagen; Een kop met een inhoud van 130 ml die gemalen hazelnoten bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die verpakte broodkruimels bevat; 1 liter plantaardige olie of 1 liter arachideolie, voor frituren; 1 (284 gram) kan kokosmelk; 4 theelepels boter; 4 theelepels donkere rum; Een kop met een inhoud van 190 ml die stevig verpakte bruine suiker bevat; 60 liter water; 1 (284 gram) kan kokosmelk

Gefrituurde bananen, Vietnamese stijl. Gedipt in een frisse hazelnoot- en broodkruimellaag, geserveerd met een warme karamel- en kokosnootsaus, en vergezeld van ijs, zijn dit de perfecte afwerking voor een Aziatische maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Pel bananen en snijd in de lengte in de lengte.
Leg lichtgeklopt ei in een ondiepe kom en de gecombineerde gemalen hazelnoten en paneermeel in een andere ondiepe schaal.
Dompel banaanstukken eerst in het ei en bestrijk ze met een mengsel van hazelnoot en paneermeel.
Verhit frituurolie in een wok tot 375ºF en frituur de bananen in porties tot ze goudbruin zijn.
Giet af op absorberend keukenpapier en houd het warm totdat de hele banaan gaar is.
Smeer voor de karamelsaus boter in een kleine pan, voeg dan de resterende ingrediënten toe en roer.
Breng aan de kook en kook, zonder deksel, tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 8 minuten.
Serveer elke individuele portie met ijs naar keuze.