Gefrituurde morieljes

Name: gefrituurde morieljes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram morieljes; 130 liter olie om te frituren; 2 eieren; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 1 (113 gram) pakket saltine-crackers, fijn vermalen; zout en zwarte peper naar smaak

Deze gewaardeerde paddenstoelen zijn er slechts een korte tijd in het voorjaar en gaan voor top dollar als je die niet kunt vinden in het bos of langs de rivier.

Ingrediënten

Bereiding

Reinig de champignons voorzichtig met een vochtige papieren handdoek of een zachte paddestoelborstel. Snij grote champignons doormidden.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Terwijl de olie aan het verwarmen is, klop de eieren en melk in een ondiepe kom. Gooi de champignons in het mengsel van eieren en melk en gooi ze dan in de crackerkruimels. Plaats de champignons voorzichtig in de verwarmde olie. De champignons koken snel. Kook de champignons tot ze goudbruin zijn op de bodem, draai ze om en bak de andere kant bruin.
Als de champignons gelijkmatig bruin zijn, haal ze dan uit de pan en laat ze uitlekken op een papieren handdoek. Breng op smaak met peper en zout naar smaak.