Gefrituurde zwarte erwten

Name: gefrituurde zwarte erwten
Cook time: 10 min
Total time: 510 min
Yield: 16
Ingredients: 400 gram gedroogde erwten met zwarte ogen, gesorteerd en afgespoeld; 1 ui, snijd in grote dobbelstenen; 2 laurierblaadjes; 1 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; canola-olie om te frituren; 2 theelepels zeevruchten kruiden (zoals Old Bay®); 1/2 theelepel koosjer zout

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de erwten met de zwarte ogen in een grote bak en dek af met enkele centimeters koel water; laat 8 uur tot de nacht staan.
De volgende dag, drain en spoel de erwten. Giet in voldoende water om de erwten te bedekken met 3-inch, roer dan de ui, laurierblaadjes en jalapeno peper door. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de erwten erwten zijn zacht maar niet papperig, 40 tot 50 minuten. Voeg meer water toe als dat nodig is om de erwten bedekt te houden tijdens het koken. Laat de erwten in een vergiet in de gootsteen liggen en spreid ze uit op een bakplaat bekleed met papieren handdoeken of theedoeken afvoeren. Verwijder laurierblaadjes en koel de erwten in tot ze klaar zijn om te braden.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).
Giet voorzichtig ongeveer 3/8 liter erwten per batch in de hete olie en bak ze 4 à 7 minuten knapperig. Verwijder de erwten, giet ze af op keukenpapier en gooi de hete erwten in een kom met zeevruchtenkruiden en koosjer zout. Heet opdienen.