Gefrituurde sperziebonen met kokos

Name: gefrituurde sperziebonen met kokos
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels ongezouten boter; 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die een ui bevat, geschild en fijngehakt; 1 theelepel verse gemberwortel, geschild en fijngesneden; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 400 gram verse sperziebonen, bijgesneden en kruiselings in kleine stukjes gesneden; 1/4 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezoete gedroogde geraspte kokosnoot; 2 eetlepels verse koriander, gehakt; 2 eetlepels citroensap

Kruidige sperziebonen met ongezoete kokosnoot. Heerlijk bij curries. Zwarte mosterdzaadjes zijn te vinden in specerijenzaken.

Ingrediënten

Bereiding

In een centimeter zware koekenpan of centimeter wok, verwarm de boter op een middelhoog vuur tot een druppel koud water erin valt en meteen doorsplijt. Voeg de mosterdzaadjes toe en bak gedurende 30 seconden.
Meng de ui, gember, zout en peper grondig; kook, roerend, gedurende 5 minuten.
Voeg de groene bonen toe. Voeg constant de cayennepeper toe en bak nog 5 minuten langer.
Voeg de kokosnoot en koriander toe, zet het vuur laag en dek de pan af. Roer af en toe 5-8 minuten langer, of tot de bonen knapperig zijn.
Bestrooi met citroensap, proef de smaak en serveer meteen.