Gefrituurde tomaten met knoflook

Meng de knoflook grondig met de peper, zout en hete peper; roer dan de peterselie erdoor en zet apart.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de plakjes tomaat toe en kook ongeveer een minuut aan één kant; draai vervolgens en bestrooi de plakken met de knoflook, de hete peper en het peterselie-mengsel.

Blijf nog een minuut koken en schud af en toe de pan; draai de plakjes dan om en bak tot ze gaar zijn, maar niet papperig.

Schuif de plakjes tomaat op een bord en serveer onmiddellijk.

Opmerking: Probeer niet meer dan twee porties per keer te koken, anders zullen de tomaten te gaar worden.

Dit soort tomaten voorgerecht is geweldig opgeschept op pita.