Gegrild varkensvlees met zuidwestelijke salsa

Name: gegrild varkensvlees met zuidwestelijke salsa
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 groene uien, gehakt; 130 liter limoensap; 3 eetlepels jalapeno pepergelei; 2 eetlepels olijfolie; 4 theelepels gemalen komijn; 600 gram varkenshaas, in centimeters gesneden; 3 eetlepels jalapeno pepergelei; SALSA:; 2 medium rijpe avocado's, geschild en fijngehakt; 1 kleine komkommer, gezaaid en gehakt; 2 pruimtomaten, gezaaid en gehakt; 2 groene uien, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander; 1 eetlepel honing; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Ik ben dol op de pittige smaak van dit vochtige gegrilde ossenhaas. Komijn, avocado en jalapeno geven het zuidwestelijke flair. Het is een gemakkelijke, elegante manier om varkensvlees te bereiden. - Josephine Devereaux Piro, Easton, Pennsylvania.

Ingrediënten

Bereiding

Meng voor marinade de eerste vijf ingrediënten. Schep varkensvlees in een grote kom met marinade van 130 liter; koel, bedekt, tot 2 uur.
Leg voor glazuur gelei en 80 liter van de overgebleven marinade in een kleine pan; breng aan de kook. Kook en roer tot een beetje verdikt, 1-2 minuten; verwijder van hitte. Plaats salsabestanddelen in een grote kom; gooi licht met de resterende marinade.
Giet varkensvlees af en gooi de marinade weg. Leg het vlees op een licht geolied grillrek op middelhoog vuur. Grill, afgedekt, tot een thermometer 145 °, 4-5 minuten per zijde afleest, poets met glazuur gedurende de laatste 3 minuten. Serveer met salsa.