Gegrilde Caribische kokosgarnalen met rummarinade

Meegenomen van ; gepost voor ZWT 5. "Dit recept is fantastisch voor elk moment dat je wilt koken met Caribisch geïnspireerde smaken zoals rum, piment, citrus, kaneel, Scotch bonnet pepers en koriander. Hoewel niet erg eikel, de invloed is er zeker. Ik graag deze grillig smakende gegrilde garnaal serveren op een bedje van puree van aardappelpuree gegarneerd met vers gegrilde ananasschijfjes die zijn gemarineerd met donkerbruine suiker. Dien alles op met een paar kruiken mojito's en je denkt misschien dat je op vakantie bent of tenminste wenste dat je het was. Pas alsjeblieft op de rum. '