Gegrilde aubergine en aspergesalade

Name: gegrilde aubergine en aspergesalade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 5 kleine Italiaanse aubergines, gesneden in centimeter dikke speren; 5 kleine Italiaanse aubergines, gesneden in centimeter dikke speren; 4 tomaten, in plakjes; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gehakte Romaine sla; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte andijvie; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, of meer naar smaak

Warm gegrilde aubergine, asperges en tomaten staan bovenaan een bedje van koele, knapperige romaine en andijvensla met een dressing van balsamico-azijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Gooi asperges, aubergine en tomaten met ongeveer 1/2 theelepel zout.
Schik groenten op de voorverwarmde grill; kook tot het zacht is, 5 tot 7 minuten per kant.
Klop de olijfolie en azijn in een kom tot een gladde massa; Breng op smaak met zout en zwarte peper. Gooi romaine, andijvie en dressing samen in een grote kom.
Serveer gegrilde groenten bovenop het aangeklede slamengsel; bestrooi met Parmezaanse kaas.