Hummus noodlesalade

Name: hummus noodlesalade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 gram) pak gedroogde soba-noedels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingevroren edamame; 3/4 theelepel zout, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pittige hummus; Een kop met een inhoud van 60 ml die gekruide rijstazijn bevat; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel vloeibare aminozuren (zoals Bragg®); 1 eetlepel fijngesneden koriander, of naar smaak (optioneel); 1 theelepel fijngehakte knoflook, of naar smaak (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde kool; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte geroosterde cashewnoten; 1 eetlepel sesamzaadjes, of naar smaak

Deze noedelsalade kan koud worden geserveerd, zoals het oorspronkelijk was bedoeld, of heet. Ik heb liever dat het warm is. Dit is een vegetarisch recept, maar zelfs voor vleeseters is het mooi. Het is heel veelzijdig; je kunt het eenvoudig aanpassen aan je voorkeuren, door aanvullende smaken en ingrediënten toe te voegen. Het is ook heerlijk zoals het is.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook.Voeg soba-noedels toe; koken, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 5 tot 8 minuten. Afgooien en laten afkoelen.
Breng een kleine pan water aan de kook; voeg edamame en 0,5 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot edamame heldergroen wordt, ongeveer 5 minuten. Tap af en spoel af met koud stromend water.
Klop het resterende 1/4 theelepel zout, hummus, rijstazijn, olijfolie, vloeibare aminos, koriander en knoflook samen in een grote kom. Voeg soba noodles, edamame, kool en cashewnoten toe; gooi om te bedekken met hummus mengsel. Garneer met sesamzaadjes.