Smakelijke Spaanse aardappelsalade

Name: smakelijke Spaanse aardappelsalade
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram kleine rode aardappelen; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel rode wijnazijn; 2 knoflookteentjes, geplet; 1 kleine rode paprika, gehakt; 2 eetlepels groene, gepureerde pimento-olijven; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 citroen, in partjes gesneden (optioneel)

Spaanse aardappelsalade is een belangrijk gerecht in de culinaire geschiedenis van Spanje. Er zijn veel versies, en dit is de manier waarop we die van ons houden. Gaat zo goed met zoveel dingen! Dit wordt goed warm geserveerd of op kamertemperatuur.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een pot en bedek met zout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Afgooien en afkoelen tot het gemakkelijk is. Slice aardappelen ongeveer centimeter dik en leg ze in een kom.
Klop de olijfolie en azijn in een kom; roer de knoflook erdoor. Giet de dressing over de aardappelen en gooi hem lichtjes in de vacht.
Meng rode paprika, groene olijven, sjalot, peterselie, zout en peper in aardappelen. Serveer salade met partjes citroen om over elke portie te persen.