Boerenkool, kool en spruitjes salade

Name: boerenkool, kool en spruitjes salade
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met pepitas; olijfolie kookspray; 1/4 theelepel cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 400 gram spruitjes, gesneden en in dunne plakjes gesneden; 200 gram boerenkool, fijngehakt; 200 gram lacinato (dinosaurus) boerenkool, gehakt; 200 gram napakool, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gezoete gedroogde veenbessen (zoals Craisins®); 1 (425 gram) kan mandarijn sinaasappelen, uitgelekt en in tweeën gesneden, of meer naar smaak; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 4 verse aardbeien, gesneden of naar smaak (optioneel); 1 (340 gram) papaverzaad saladedressing (zoals Marie's®); 3 eetlepels sinaasappelsapconcentraat

Ingrediënten

Bereiding

Giet pepitas in een kom en vacht met kookspray. Strooi cayennepeper peper, zout en peper over pepitas en gooi om te coaten.
Kook en beweeg gecoate pepitas in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht geroosterd en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en laat pepitas afkoelen.
Combineer spruitjes, boerenkool, lacinato boerenkool, napakool, gedroogde veenbessen, mandarijn sinaasappelen, groene uien, aardbeien en geroosterde pepita's in een grote kom.
Meng papaverzaaddressing en sinaasappelsap samen in een kom; over het mengsel van spruitjes gieten en goed door elkaar gooien.