Gegrilde auberginebroodjes met munt- en knoflookdressing

Name: gegrilde auberginebroodjes met munt- en knoflookdressing
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 grote aubergines; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 theelepel zeezout; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met muntblaadjes (los verpakt)

Ingrediënten

2 grote aubergines
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel zeezout
2 teentjes knoflook

2 eetlepels rode wijnazijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met muntblaadjes (los verpakt)

Bereiding

Snijd de aubergine dun.
Borstel elke plak met olijfolie en plaats op een geribbelde grillplaat of barbecue.
Draai als de gekookte kant een aantal goede markeringen heeft.
Verwijder wanneer de plakjes zijn ze zijn zacht en besprenkel met zeezout.
Maak de dressing door de knoflook en de munt fijn te hakken en meng met de azijn en olijfolie. De natte ingrediënten bekleden alleen de munt.
Verdeel een beetje van de dressing over elke plak aubergine en rol het op.
Sprenkel eventueel overgebleven verband over de rollen.
Serveer op kamertemperatuur. Lekker met BBQ-kip en salade.