Gegrilde bieten en verkoolde citroensalade

Name: gegrilde bieten en verkoolde citroensalade
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2,2 kilogram gemengde middelgrote bieten, zoals rood, goud en roze, gewassen en toppen verwijderd; 2 sinaasappels, gehalveerd; 2 citroenen, gehalveerd; plantaardige olie (voor het poetsen); flakey zeezout (voor serveren); vers gemalen zwarte peper; gescheurd muntblad (voor serveren); gehakte bieslook (voor serveren); geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes (voor serveren); plantaardige olie (voor het poetsen)

Maak en deel dit recept met Grilled Beet en Charred Citrus Salad uit.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid een grill voor op middelhoog vuur; maak de roosters grondig schoon en bestrijk ze met olie.Grill hele, ongeschilde bieten, afgedekt, elke 10 minuten draaien, tot ze zacht zijn en een spies of caketester gemakkelijk in het midden kan schuiven, 40-50 minuten. Overbrengen naar een grote kom en goed afdekken met plasticfolie en laat 30 minuten stoom. Gebruik een keukenrol om de huid te verwijderen (deze zou gemakkelijk moeten afglijden, draag handschoenen om te voorkomen dat u uw handen bevlekt). Draai het worteluiteinde en snijd de bieten in wiggen.
Ondertussen, grill sinaasappels en citroenen, een keer draaien, tot fruit is gekarameliseerd en schil is verkoold, 8 tot 10 minuten.
Giet bieten met een scheutje gegrilde citrus, een scheutje olijfolie, wat schilferig zeezout en versgemalen zwarte peper. Top met munt, bieslook en geroosterd sesamzaad.