Gegrilde cactus en maïssalade

Reinig en bereid de nopales voor (voor instructies, zie onderstaande link). Knip elke peddel in centimeterstroken en laat het steneneinde intact. Het moet op een waaier of een hand lijken. Bedek met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Grill de nopales en maïs tot ze zacht en licht verkoold zijn. De nopales moeten aan elke kant ongeveer 5 minuten duren; De kooktijd voor de maïs hangt af van je grillmethode. Laat het afkoelen, snijd nopales in plakjes van centimeters en snijd maïskorrels van de kolf.

Meng in een grote kom nopales, mais, limoensap, koriander en een lichte miezerige olijfolie. Breng het op smaak met zout en peper. Net voor het serveren garneert u met gesneden avocado en queso-fresco.

Serveer als een salade of bijgerecht, of gebruik als vulling voor tortilla's.