Gegrilde chili rellenos

Name: gegrilde chili rellenos
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poblano pepers; 3 middelgrote aardappelen, gehakt; 1 grote zoete ui, gehakt; 1 (411 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een kop met een inhoud van 60 ml die pindakaas bevat; 1 teentje knoflook, gehakt (optioneel); 1/2 theelepel gemalen komijn (optioneel); 2,5 centimeter gedroogde oregano; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat; 2 eetlepels olijfolie

Een losse interpretatie van het heerlijke Mexicaanse gerecht, vegetarisch en niet-vettig, maar erg hartig. Tamelijk weinig warmte voor gezinnen, maar laat een chipotle of twee in de saus vallen als je kookt voor masochisten.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de paprika's op een bord en kook ze ongeveer 5 minuten in de magnetron tot ze net soepel zijn. Schil niet. Zet opzij om af te koelen.
Plaats de aardappelen en de ui in een grote glazen of keramische schaal en voeg een paar eetlepels water toe. Bedek met een deksel of plasticfolie en kook in de magnetron tot de aardappelen zacht worden en de uien transparant zijn, 8 tot 10 minuten. Open en roer. Zet opzij om iets af te koelen terwijl je de saus start.
Meng de tomaten en pindakaas in een blender of keukenmachine. Breng een mengsel aan tot het glad is en giet het dan in een pan. Doe knoflook, komijn en oregano in de oven. Bewaar op een laag vuurtje en dek af met een deksel om spatten te voorkomen. 15 minuten om de smaken samen te smelten.
Verwarm een grill voor op middelhoog vuur. Meng de kaas in de aardappelen en uien. Verlicht de paprika's een kant op en vul het aardappelmengsel. Ik laat de zaadjes graag liggen omdat de paprika's op die manier meer smaak hebben, maar jij kan ze eruit halen als je wilt. Bedek de paprika's met olijfolie.
Rooster de paprika's gedurende 6 tot 8 minuten, of tot de buitenkanten licht verkoold zijn. Snijd ze in tweeën om te serveren en schep de saus erover.