Gegrilde chipotle-zalm met ananas-korianderrijst

Meng alle ingrediënten voor de marinade, bewaar 3 eetlepels. Giet de marinade over de zalm, plaats in de koelkast en laat 1 uur marineren.

Ongeveer 10 tot 15 minuten voor het plaatsen van de zalm op de grill, begon de rijst te bereiden door de 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote sauspan te verwarmen. Roer de ui in ui en kook gedurende 3 minuten; voeg rijst toe en bak nog een minuut.

Voeg ananas, ananassap, water en zout toe; breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Sla 20 minuten op of totdat het is opgenomen en de rijst gaar is.Vul met vork en roer de gehakte koriander erdoor.

Leg de zalm op middelhoog vuur op een gasgrill of op houtskool, bak tot de vis gemakkelijk schilfert, één keer ronddraait; ongeveer 10 tot 12 minuten totaal.

Terwijl zalm kookt, bereidt u de saus voor door de witte wijn, suiker, gember en limoensap aan de kook te brengen. Verminder tot een kopje met een inhoud van 190 ml, dit bevat ongeveer 7 tot 10 minuten.

Bestrijk de gesneden uien met de gereserveerde marinade en grill tot klaar, draai ze indien nodig.

Meng maïszetmeel met een kleine hoeveelheid water tot een gladde massa, klop in wijn samen met de boter. Bak 1 minuut of tot het dik is, voeg lente-uitjes toe en houd het warm.

Om te serveren, verdeel rijst over 4 serveerschalen, garneer met gekookte vis, lepel de saus erover en bestrooi met gegrilde uien.