Gegrilde courgette tunesische stijl (veganistisch vriendelijk)

Name: gegrilde courgette tunesische stijl (veganistisch vriendelijk)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3-4
Ingredients: 200 gram courgette, ongeveer (centimeters dikke plakjes en ongeveer centimeter lang); 2 -3 wortels (centimeter plakjes en ongeveer centimeter lang); 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook; 0,5 eetlepel harissa, naar smaak (zie deze supereenvoudige zelfgemaakte versie ( Makkelijkste Marokkaanse Harissa of Hete saus ); 1/4 theelepel gemalen komijn of 1/4 theelepel komijnzaad; 1/4 theelepel karwijzaad; sap van halve citroen; gewone yoghurt; fresh cilantro ( FRESH! ) or fresh parsley ( FRESH! ); zout, naar smaak; gekraakte zwarte peper, naar smaak

Voor dit heerlijke zomerrecept combineerde ik elementen uit twee afzonderlijke recepten gedrukt in het kookboek Mediterranean Light: Courgette Ajlouke (zie recept 173461) en Tunesische courgettesalade. Toewijzing: Grill een overschot aan groenten uit onze CSA-doos: biologische courgette, gele zomerpompoen en wortelen. Als de courgette die je gebruikt groot is, ga je gang en schil het. Soms kan de schil taai zijn op die grotere exemplaren. De wortels werden opgenomen voor kleur en om een klein vleugje zoetheid toe te voegen. Voor veganistische versie, laat de yoghurt weg of gebruik je favoriete niet-zuivelvervanger.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de ingrediënten van de marinade/dressing samen.
Snijd de groenten in plakjes en leg ze op een beklede bakplaat of grote pan in een enkele laag.
Bestrijk de marinade/dressing op de plakjes groenten. Draai om en bestrijk aan de andere kant. Als de tijd het toelaat, dek af en laat 1 uur staan om de smaken te intensiveren.
Verwarm een grill op een grill of een kookplaat op middelhoog vuur.
Plaats de groenten erop en gril aan elke kant tot de groenten grillgrillen hebben. De courgette/pompoen zal waarschijnlijk sneller koken dan de wortels. De courgette mag niet te zacht zijn maar toch stevig.
Overbrengen op een serveerschaal. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met de verse koriander of verse peterselie. Bewaar met een kom yoghurt om te garneren.
Serveer warm of op kamertemperatuur. Porties worden geschat.

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Gegrilde courgette tunesische stijl (veganistisch vriendelijk)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies