Gegrilde groentencouscous

Name: gegrilde groentencouscous
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kleine courgette, in vieren gesneden in de lengte; 1.25 middelgrote aubergine, plak in de breedte 1,25 centimeter dik; 1 middelgrote rode paprika, in vieren gedeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene ui; 3/4 theelepel zout, verdeeld; 1/2 theelepel peper, verdeeld; 1/2 liter kippenbouillon of 1/2 liter plantaardige bouillon; 284 gram ongekookte couscous; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte groene ui; 4 1/2 theelepels citroensap; 2.25 theelepels gehakte verse tijm

Dit kan een bijgerecht zijn voor gegrild vlees, een lichte lunch of een vegetarisch hoofdgerecht. Recipe is van Light and Tasty's juni / juli 2005-nummer.

Ingrediënten

Bereiding

Spritz groenten met anti-aanbak koken spray en bestrooi met ¼ theelepel zout en peper.
Smeer grillrek in met anti-aanbakspray voordat u grill bereidt voor indirecte warmte.
Leg groenten op het grillrek op indirecte warmte.
Grill ze gedurende 4-5 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn op een middelhoog vuur. laat staan tot het koel genoeg is om te hanteren.
Breng bouillon aan de kook in een pan en roer er couscous door; verwijder van het vuur, dek af en laat het vijf minuten staan of tot het wordt geabsorbeerd.
Snijd gegrilde groenten in stukjes van ½ centimeter.
Vul couscous met een vork en voeg groenten, groene uien, citroensap, tijm en overgebleven zout en peper toe.
Gooi tot gecombineerd.