Gegrilde groentesalade met geitenkaas

Name: gegrilde groentesalade met geitenkaas
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 2 courgettes, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden; 1 zomerpompoen, snijd op dezelfde manier; 1 zoete ui, ingeklemd; 1 rode paprika, in stukjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels witte balsamicoazijn; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse basilicum, gehakt; 28 gram geitenkaas, verkruimeld

Uit het tijdschrift Coastal Living klinkt gewoon het perfecte ding voor een zomerse maaltijd! Ik heb het een beetje lichter gemaakt, waardoor de olie en kaas uit het oorspronkelijke recept zijn verkleind.

Ingrediënten

2 courgettes, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden
1 zomerpompoen, snijd op dezelfde manier
1 zoete ui, ingeklemd
1 rode paprika, in stukjes gesneden
1 eetlepel olijfolie

2 eetlepels witte balsamicoazijn
1/2 theelepel zout
1/8 theelepel zwarte peper
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verse basilicum, gehakt
28 gram geitenkaas, verkruimeld

Bereiding

Combineer groenten in een grote kom en motregen met 1 T olie. Gooi om te coaten.
Grill gedurende 10-12 minuten onbedekt op middelhoog vuur, één keer draaien.
Meng resterende ingrediënten. Gooi met groenten en top met geitenkaas.