Gegrilde kip, perzik en rucola salade

Name: gegrilde kip, perzik en rucola salade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 5 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel zout, of meer naar smaak; 4 perziken, gehalveerd en ontpit; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; Een kom met een inhoud van 2 liter met baby-rucola

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Klop 60 liter olijfolie, balsamico-azijn, sjalot, Dijon-mosterd en 0,5 theelepel zout samen in een kom tot het verband goed gemengd is.
Borstel 1 theelepel olie op de gesneden kant van perziken.
Plaats perziken, met de snijzijde naar beneden, op het rooster en bak tot ze ongeveer 4 minuten warm zijn. Breng perziken over naar een bord.
Borstel de resterende olie op beide zijden van de kipfilet en breng op smaak met zout.
Kook de kip op de grill tot hij niet langer roze in het midden is, ongeveer 4 minuten per kant. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, moet minstens 70 graden (74 graden Celsius) bevatten. Schep de kip in dunne stukjes en snijd perziken in centimeters dikke stukjes .
Gooi rucola en dressing samen in een kom. Verdeel aangeklede rucola tussen borden; top met perziken en kip.