Gegrilde knoflook- en kruidengarnalen van chef-kok John

Name: Gegrilde knoflook- en kruidengarnalen van chef-kok John
Cook time: 4 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 citroen, in partjes gesneden; 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 3 soeplepels gehakte verse basilicumbladeren; 3 eetlepels gehakte verse bladpeterselie; 1 eetlepel gehakte verse oregobladeren; 1 citroen, in partjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 900 gram extra grote garnalen (16-20), geschild en ontdooid, staart achtergelaten; spiesjes; Saus:; 1 eetlepel olijfolie; 1 citroen, in partjes gesneden; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 citroen, in partjes gesneden

Dit recept met gegrilde knoflook en kruidengarnalen is heel gemakkelijk, ALS je gewoon de tuin in kunt lopen en een handvol van je eigen verse, groene takjes kunt plukken. Deze zijn echter zo verbazingwekkend lekker, als je geen tuin hebt, doe dan uitspatting en koop een bos van alle kruiden. Koop de extra grote garnalen zodat ze langer kunnen grillen en een maximale karamelisering krijgen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe zout, citroenschil en 3 teentjes knoflook in een kom met een vijzel en stamper. Plaats de stamper tot het mengsel een pasta begint te vormen, ongeveer 2 minuten. Voeg gehakte basilicum, peterselie, oregano en tijm en pond toe met de stamper tot het mengsel beginnen samen te komen, ongeveer 5 minuten.
Besprenkel ongeveer 1 eetlepel olijfolie in het kruidenmengsel. Rooster tot het mengsel een saus begint te marineren, ongeveer 1 minuut.Giet de resterende 3 eetlepels olijfolie in het mengsel. Meng het mengsel met een lepel tot het mengsel grondig is gemengd, voeg extra toe olijfolie naar behoefte. Het mengsel moet redelijk dik maar gietbaar zijn.
Plaats garnalen in een grote kom en meng in ongeveer 0,66 van de saus, bewaar 0,33 voor serveren. Roer tot de garnalen gelijkmatig zijn bedekt met de saus, ongeveer 2 minuten. Breng de garnalen over naar een hersluitbare plastic zak.Koel 2 tot 3 uur in. Hoes en koeling resterende saus.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Rijg garnalen op spiesjes (doorboor elk twee keer, een keer door een groot deel van de garnalen, eenmaal door een klein deel). Leg de spiesen op de hete grill. Bak aan elke kant tot de garnalen felroze en ondoorzichtig zijn en de buitenkant begint te karameliseren, 2 tot 3 minuten per kant. Breng spiesjes over naar serveerschaal.
Giet de overgebleven saus in de mengkom. Wrijf in 1 eetlepel olijfolie, citroensap, rode pepervlokken, cayennepeper, zout en zwarte peper. Lepelsaus over garnalen. Bewaar met partjes citroen.