Gegrilde lamskoteletten met verse muntgelei

Name: gegrilde lamskoteletten met verse muntgelei
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Yield: 2
Ingredients: 3 takjes verse rozemarijn; 2 (227 gram) lamskoteletten; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 4 teentjes knoflook, geplet; 2 eetlepels granaatappelsap; Kosher zout, naar smaak; olijfolie; Saus:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sinaasappelmarmelade; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 eetlepel water; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 0,5 bos verse munt, alleen bladeren, zeer dun gesneden

De klassieke combinatie van lamsvlees met felgroene mintgelei is grotendeels verdwenen, maar lamsvlees en munt is een heerlijke combinatie. Hier is een smakelijk alternatief voor de winkelgekochte gelei met sinaasappelmarmelade en verse munt.

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik de doffe kant van een mes om de rozemarijntwijgen te "hakken" om ze te kneuzen en hun geur vrij te geven. Seizoenkarbonades met peper (geen zout) en plaats in een hersluitbare plastic zak samen met de knoflook, rozemarijn en granaatappelsap. ; masseer zachtjes om de smaken te verdelen. Reken gedurende ongeveer 1 uur.
Plaats de sinaasappelmarmelade in een steelpan. Voeg azijn en water toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en verwijder onmiddellijk van het vuur. Giet door een fijne zeef om de sinaasappelschil te verwijderen. Voeg peperflakes toe. Koel tot ongeveer 30 minuten in. koud, roer in mint (als gelei nog warm is, wordt mint zwart) tot het gecombineerd is.
Verwijder lam van marinade; gooi marinade weg.Zout beide kanten van de lamskoteletten.Licht besprenkel met ongeveer 1 tot 2 theelepels olijfolie.
Vet een grill licht in en zet op middelhoog vuur. Bak hem tot het bruin is en het vlees middelgroot, ongeveer 5 minuten aan elke kant. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet 50 graden (54 graden Celsius) zijn.
Serveer met muntgelei.