Gegrilde of gebakken rokende biefstuk

Name: gegrilde of gebakken rokende biefstuk
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Rundvleesrok van 900 gram; 2 eetlepels citroensap; Een kop met een inhoud van 80 ml die geprepareerde pittige bruine mosterd bevat; 2,5 centimeter zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met blauwe kaasdressing (optioneel)

Roksteak is een goedkope stuk vlees afkomstig van de middenrifspier. Het scoort met filet mignon als mijn favoriete sappige en zachte snit. Het komt in lange, smalle reepjes van ongeveer 300 gram per stuk. Het graan loopt over de smalle kant en dus voor het serveren van de biefstuk moet in stukjes van dienende grootte met het graan worden gesneden, zodat het vervolgens in beten tegen de nerf kan worden gesneden.

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een kleine kom het citroensap en de mosterd door elkaar. Verwijder het grootste deel van het vet van de steaks en wrijf met de mosterdmarinade. Plaats in een hersluitbare zak en marineer in de koelkast gedurende ten minste 1 uur, en tot 24 uur.
Verwarm een grill of grote koekenpan voor middelhoog vuur.
Grill of bak steaks gedurende ongeveer 5 minuten per kant, of naar je gewenste gaarheid.Verwijder van het vuur en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten om de sappen te laten bezinken. Snijd elke steak langs het graan in 3 of 4 stukken . Serveren met blauwe kaasdressing.