Gegrilde pastrami gekruide bovenkant lamsbout

Name: gegrilde pastrami gekruide bovenkant lamsbout
Cook time: 16 min
Total time: 156 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (227 gram) lendestrengen van lamsbout; Voor de natte wrijving:; 2 eetlepels olijfolie, of meer als dat nodig is; 2 eetlepels versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels gemalen koriander; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 eetlepel koosjer zout; Voor de saus:; Een kop met een inhoud van 60 ml die yoghurt bevat; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 theelepels versgehakte munt

Zal het pastrami zijn? is wat ik wilde weten over lamsbiefstuk, een van mijn favoriete sneden. Het antwoord is ja. De subtiele gaminess van het vlees werkt perfect met de aromatische kruiden van deze op pastrami geïnspireerde wrijving, die wordt geactiveerd door de hitte en rook van the grill.Served over my Green Quinoa Tabbouleh met yoghurt saus en een takje munt.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd 10 tot 13 schuine strepen, ongeveer centimeter diep, in een dubbel gearceerd patroon aan beide zijden van het lam.
Giet 0,5 eetlepel olijfolie in een kom.Voeg zwarte peper, koriander, paprika, cayennepeper en koosjer zout toe. voeg genoeg olijfolie toe om een pasta te maken. rasp lamsstukjes in het kruidenmengsel tot ze grondig zijn bedekt. Bedek ze met plasticfolie en marineer in de koelkast gedurende minimaal 2 tot 3 uur, of een nacht lang.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Leg lamsvlees op het rooster. Grill tot een laag gewicht tussen medium en medium-wells, ongeveer 8 minuten per kant. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (60 graden Celsius) zijn.
Leg lamsvlees op een bord en laat afkoelen, ongeveer 5 minuten. Dun dun. Mix yoghurt, mosterd, knoflook en munt samen; serveer saus met het lam.