Gegrilde portobello champignons met puree cannellini bonen en harissa saus

Meng geroosterde rode peper, sjalot, knoflook, 2,5 theelepel olijfolie, munt, limoensap, Dijon-mosterd, koriander, 1,25 theelepel zout, rode pepervlokken, koriander, 2,5 centimeter zwarte peper en cayennepeper samen in een kom om harissa-saus te maken .

Combineer cannellinibonen en water in een kleine pan op middelhoog vuur; verwarm tot verwarmd, ongeveer 5 minuten. Drain.

Combineer gedraineerde bonen, 2 theelepels truffelolie, 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel peper in een keukenmachine; pureer tot een gladde massa.

Verwarm de grill op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Bies paddestoeldoppen aan beide zijden in met 4 theelepels olijfolie; Breng op smaak met 0,25 theelepel zout en 0,25 koffielepelpeper. Grill de champignons met de kieuwzijde naar boven en rijg regelmatig met een plantaardige bouillon, ongeveer 4 minuten per kant.

Bedek elke champignondop met een kopje met een inhoud van 130 ml met bonenpuree en 2 eetlepels harissa-saus.