Gegrilde steak met geroosterde sjalotjes sjalotje en gegrilde groene knoflookbonen

Bestrijk de steaks lichtjes met canola-olie en bestrooi ze royaal met zout en peper; dek af en plaats in de koelkast tot het klaar is om te grillen.

Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in. Plaats een stuk aluminiumfolie op ongeveer 0,33 van het grilloppervlak.

Breng een grote pan rijkelijk gezout water aan de kook.Kook de sperziebonen in het kokende water tot ze nog niet zijn opgelost, 5 tot 7 minuten.Drain.Transfer naar een grote kom.Voeg de knoflook en 60 liter canolaolie toe aan de sperziebonen en smijten tot een laag. Seizoen met zout en peper; opzij zetten.

Roer het water, de suiker en de sjalotten samen in een pan totdat de suiker is opgelost; bedek de pan en breng het mengsel aan de kook.Drain de en breng de sjalotjes terug in de pan. Voeg de portwijn en demi glace toe aan de pan en plaats op middelhoog vuur; kook totdat het minder is geworden dan ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume. Roer de boter door het mengsel totdat het smelt. Haal de pan van het vuur. Breng het op smaak met zout. Houd de pan bedekt totdat de steaks klaar zijn.

Verdeel de sperziebonen over het deel van de grill dat is bereid met aluminiumfolie en laat het garen afkoelen tijdens het grillen van de biefstuk.

Kook de steaks tot ze stevig worden en ze zijn roodachtig roze en sappig in het midden, ongeveer 2 minuten per kant.Een direct in het midden geplaatste thermometer leest 50 graden (54 graden Celsius). Laat de steaks rusten 5 minuten voor het plaatsen op afzonderlijke borden. Spoon de saus over de steaks.Serveer de sperziebonen aan de zijkant.