Gegrilde tandbaars met mango boter

Name: gegrilde tandbaars met mango boter
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 sjalot, gehakt; 1 mango, geschild en in blokjes gesneden; 1 theelepel honing; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn (zoals Chardonnay); witte peper naar smaak; zeezout naar smaak; 4 (170 gram) tandbaarsfilets; 1 eetlepel olijfolie; witte peper naar smaak

Andere versies van dit recept die ik online heb gevonden, waren te zoet en te vet voor mij. Dit is een uitgeklede, supergemakkelijke, licht gekruide versie die snel genoeg is om op een werkavond te maken. Ik wil dit proberen met tequila in de saus ergens in plaats van witte wijn.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de sjalot erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en ongeveer 5 minuten doorzichtig is geworden. Roer de mango, honing 60 liter olijfolie, witte wijn, rode pepervlokken en zout. Verminder de hitte en laat sudderen totdat het iets is gedaald, ongeveer 10 minuten .
Borstel beide kanten van de tandbaarsfilets met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en witte peper.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schik de tandbaarsfilets op de koekenpan en bak tot de vis ondoorzichtig is en scheidt gemakkelijk onder een vork, ongeveer 4 minuten aan elke kant.Serveer de vis met de mangosaus erop.