Gegrilde tomaat, ui en broodsalade

Name: gegrilde tomaat, ui en broodsalade
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 8
Ingredients: 5 rode uien, gesneden 1,25 centimeter dik; 8 pruimen (Roma) tomaten, klokhuis; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden Italiaans brood; 2 theelepels gedroogde tijmblaadjes; zout en peper naar smaak; 2,5 komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd, gezaaid en in plakjes van 1,25 centimeter gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperd vers basilicum; 3 eetlepels rode wijnazijn; 2 eetlepels olijfolie

Deze fantastische salade gemaakt met zomergroenten is geweldig in combinatie met gegrild vlees. Mijn familie maakt dit al jaren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur.
Borstel de uiplakken en de tomaten met 2 eetlepels olijfolie, en zet opzij. Verwikkel nog eens 2 eetlepels olijfolie over het in een grote kom gekubeerde brood. Spring met tijm, zout en peper; gooi goed. Maak de broodblokjes met metalen spiesjes.
Grill het brood op de voorverwarmde grill tot het goudbruin is aan alle kanten, ongeveer 3 minuten. Schill uien en tomaten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Snijd de geroosterde uien en tomaten in grote stukken en plaats ze in een grote kom, samen met het geroosterde brood, komkommer en basilicum. Wrijf de azijn samen met de overgebleven 2 eetlepels olie om een dressing te maken. Giet over de salade en gooi om te coaten.