Gegrilde tomaten met verse maïsgremolata

Name: gegrilde tomaten met verse maïsgremolata
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 6 plakjes tomaat (1,25 centimeter dik); 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 2 grote oren suikermaïs, kaf verwijderd; 2 grote oren suikermaïs, kaf verwijderd; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 groene ui, fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 2 eetlepels gesneden rijpe olijven; 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde quesofresco of fetakaas; Geroosterd stokbrood met stokbrood, optioneel

Het roosteren van de tomaten en maïs maakt dit bijgerecht speciaal en het is zo eenvoudig om te doen. Ik serveer het graag met stokbrood, maar het is "moordenaar" dat op zichzelf staat.-Roxanne Chan, Albany, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi tomaten met zout en peper.
Borstel maïs met 1 eetlepel olie. Grill, afgedekt, op middelhoog vuur 10-12 minuten of tot lichtbruin, af en toe draaien. Grill tomaat plakjes 1-2 minuten aan elke kant of tot ze lichtbruin zijn.
Koele mais een beetje. Snijd maïs van maïskolven; overdracht in een kleine kom. Stoof in groene ui, peterselie, olijven, kappertjes, knoflook, citroensap, citroenschil en resterende olie.
Serveer maïsmengsel over tomaten; bestrooi met kaas. Dien desgewenst met stokbrood plakjes.