Gegrilde varkenshaas a la rodriguez met guave glazuur ...

Verwarm een ​​grill voor op een hoge temperatuur.

Bestrijk het varkensvlees met olie en breng het op smaak met zout en peper. Leg een paar eetlepels Guava Glaze opzij voor het borstelen van het gekookte varkensvlees. Rooster 4 tot 5 minuten per kant en poets regelmatig met de Guava Glaze. Haal de grill eraf, opnieuw poetsen met glazuur en 10 minuten laten rusten. Slice in centimeters dikke plakjes, besprenkel met de Orange-Habanero Mojo en serveer onmiddellijk.

Guava Glaze: Klop gelei, mosterd en sinaasappelsap bij elkaar in een kleine kom. Breng op smaak, naar smaak, met zout en peper.

Orange-Habanero Mojo: verhit olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat roeren tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg limoensap, sinaasappelsap en habanero chili toe en breng aan de kook.Kook tot gehalveerd. Wiskop in de koriander en komijn en breng op smaak, naar smaak, met zout en peper. Laat het varkensvlees los.