Gegrilde zijsteak Argentine

Name: gegrilde zijsteak Argentine
Cook time: 26 min
Total time: 2 h 41 min
Yield: 4
Ingredients: 80 liter natriumkipsbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 theelepels vers citroensap; 2 tenen knoflook, verbrijzeld; 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel peper; 1 kleine ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte platte peterselie; 2,5 vierkante biefstuk, 2,5 centimeter dik, ongeveer 400 gram; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 4 middelgrote bakaardappelen, geschrobd

Maak en deel dit Argentijnse recept met gegrilde flanklap uit.

Ingrediënten

Bereiding

Doe bouillon, olie, citroensap, knoflook, oregano, rode paprika, ui en peterselie in een grote plastic zak met ritssluiting.
Sluit de zak goed af en schud om de Chimichurri-saus te mengen.
Wrijf biefstuk aan beide kanten in met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper, en stop dan de biefstuk in de zak en sluit.
Minstens 30 minuten, of maximaal 2 uur, een keer draaien in de koelkast.
Plaats ondertussen een draadkokend rek over papieren handdoeken.
Snijd aardappelen in de lengte, niet schillen, in plakjes van 1,25 centimeter dik.
Breng aardappelen, zout en peper en voldoende water om in een grote pan op hoog vuur aan de kook te brengen.
Zet het vuur laag en laat het sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn, ongeveer 10 minuten, breng de aardappelen terug naar het rooster.
Bestrijk de aardappelen aan beide kanten licht met veggie kookspray, boter of olijfolie op smaak.
Biefstuk van saus verwijderen.
Kook de saus krachtig in kleine pan 3 minuten, roer constant, haal van het vuur en dek af om warm te blijven.
Bak ondertussen de grillpan met veggiespray en zet op middelhoog vuur.
Bak biefstuk en aardappelen tot de biefstuk klaar is om te proeven, 3 tot 4 minuten aan elke kant voor medium rood, 4 tot 5 minuten voor medium; en aardappelen zijn knapperig, ongeveer 4 minuten per kant.
Snijd biefstuk heel dun over de korrel.
Verdeel aardappel- en steakplakken over 4 borden.
Schep ongeveer 2 eetlepels warme Chimichurri-saus over elke portie.