Gemiddelde esdoorn pekel van de chef

Name: gemiddelde esdoorn pekel van de chef
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bruine suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ahornsiroop bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met koosjer zout; 3 kop knoflook, kruidnagel gescheiden, niet geschild; 6 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die verse gember bevat, ongeschild, gehakt; 2 theelepels gedroogde chili pepervlokken; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die sojasaus bevat; 5 takjes verse tijm; 3 liter water

Maak en deel dit Mean Chef's Maple Brine recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer alle ingrediënten in grote roestvrijstalen pot.
Breng het geheel aan de kook, haal het van het vuur en laat het volledig afkoelen Verwijder de kalkoenhals en de ingewanden.
Spoel kalkoen goed.
Leg kalkoen in koude pekel.
Gebruik een roestvrij, plastic of andere niet-reactieve container.
Voeg water toe als pekel de vogel niet bedekt.
Koel 2 - 4 dagen in, draai de vogel twee keer per dag.
Om te koken: haal kalkoen uit de pekel, dep ze droog, bestrijk ze met olijfolie.
Grill of kook in de oven.
Het is ook voordelig om de droge kalkoen in de koelkast gedurende ten minste 4 uur of 's nachts onbedekt te laten.
Dit droogt de huid volledig uit om een frisse finish te verzekeren.
NIET spul kalkoen.