Gegrilde zoete aardappel en rode pepersalade

Name: gegrilde zoete aardappel en rode pepersalade
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 60 liter olijfolie; 2 eetlepels limoensap; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel gehakte gepaneerde jalapenopeper, optioneel; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen komijn; 2 grote zoete rode pepers; 2 grote zoete rode pepers; 600 gram middelgrote zoete aardappelen, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 2 selderieribben, in dunne plakjes gesneden; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse koriander

Dit recept combineert levendige kleuren en smaken om een ongewone salade te creëren. Het is een opwindende aanvulling op elk voorgerecht dat op de grill zindert. Probeer het bij je volgende cookout of picknick. -Irene Eager, Claremont, New Hampshire

Ingrediënten

Bereiding

Voor dressing, in een kleine kom, klop de eerste zeven ingrediënten; opzij zetten
Gebruik een tang met lange steel, bevochtig een keukenrol met bakolie en dek het grillrek licht aan. Kruid rode paprika's op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten of blancheer de vellen, waarbij ze vaak keren. Plaats de paprika's onmiddellijk in een grote kom; dek af en laat 15 minuten staan
Laat intussen, in een ondiepe schaal, zoete aardappelplakjes besprenkelen met 2 eetlepels dressing; toss to coat.Set resterende dressing opzij. Schik aardappelschijfjes op een grillrooster; plaats op een grillrooster. Grill, afgedekt, gedurende 5-6 minuten op elke kant op matig vuur of tot ze gaar zijn. Snijd ze in hapklare stukjes.
Verwijder de schil en gooi de verkoolde schil van de paprika weg; zaad en grof hakken. In een grote kom, combineer de aardappelen, paprika, selderij, uien en koriander. Wikkel de gereserveerde dressing; over de salade gieten en op de vacht gooien. Bewaar op kamertemperatuur.