Gehaktbal en fregola soep

Name: gehaktbal en fregola soep
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 400 gram mager rundergehakt (90% mager); 2 theelepels gedroogde basilicum; 2 theelepels gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 1 grote ui, fijngehakt; 2 theelepels koolzaadolie; 1 bos groen, gehakt (een schaal met een capaciteit van 2 liter); 1 boerenkool, fijngehakt (een schaal met een inhoud van 2 liter); 2 dozen (elk 907 gram) groentebouillon; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; 1 pakket (249 gram) parel (Israëlische) couscous

Bladgroenten, zelfgemaakte gehaktballen, parelwitte couscous en precies gekruide smaakmakers die in de pot worden gegooid en klaar zijn om te laten sudderen na slechts 25 minuten voorbereiding, maken dit ons go-to-diner op koude weeknights. - Jonathan Pace, San Francisco, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine kom, combineer het rundvlees, basilicum, oregano en zout. Vorm tot 0,5-inch balletjes. In een grote anti-aanbakpan bekleed met kookspray, bruine gehaktballetjes; afvoeren. Verwijder gehaktballen en zet apart.
In dezelfde koekepan, bruine ui in olie. Voeg greens en boerenkool toe; kook 6-7 minuten langer of tot verlept.
Meng in een Nederlandse oven het groentenmengsel, gehaktballen, bouillon, azijn, pepervlokken en peper. Breng aan de kook. Laat de hitte af; bedek en laat 10 minuten sudderen. Breng aan de kook. Roer in couscous.Reduceer de warmte; bedek en sudder, roer één keer, tot couscous zacht is, 10-15 minuten.